脂肪不能碰？營養師提醒：這2種“優質脂肪”，還有助于控制體重

可不吃脂肪就能瘦嗎？

這可能是無稽之談，如果你只是認為脂肪是洪水猛獸，應該遠離的物質，戴“有色眼鏡”看待它就錯了。根據脂肪的定義，它主要指的是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，按照脂肪肝種類和長短不同，分別有三種形式，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

在這里并非所有脂肪都是有害脂肪，已有研究證明：長期攝入飽和脂肪酸，會危害心腦血管健康，以及增加心腦血管疾病的風險。也有動物實驗發現，飽和脂肪酸還是導致低密度脂蛋白膽固醇、三酰甘油升高的主要原因。

該類脂肪包括動物性脂肪，如奶油、豬油、椰子油、棕櫚油、黃油、可可油等等，大家要注意避免，無論減肥群體，還是身體健康的人群最好少吃或不吃為宜。

對于另外兩種脂肪酸，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，都是對人體有益的脂肪酸，只不過存在食物種類不同。

如多不飽和脂肪酸，如ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸，可存在玉米油、花生油、芝麻油、葵花籽油等植物油中，適量攝入對大腦、心臟都有益處。但如果攝入不足，如其中的ω-3不飽和脂肪酸，被稱為“血管清道夫”，還可能危及身體健康，不利于血液中好膽固醇的比例，大家要注意攝入。

單不飽和脂肪酸，包括油酸、反式油酸、芥酸、山茶油、橄欖油等，可穩定血漿膽固醇中呈“中性作用”。在現代營養學發現，適量攝入單不飽和脂肪酸類的食物，有助于降低冠心病等心腦血管疾病的發生概率。

所以，大家通過對脂肪有一個了解之后，并非是吃脂肪就會長肉，有兩種好脂肪，有助于控制體重，還養生。

哪些食物富含多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸？

魚類，尤其是深海魚，要比淺水魚所含有的多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量高，可滿足機體需求。并在《中國居民膳食指南》中建議大家的是，每周應食用2~3次的水產品。

除了魚類，還有上面提到的植物油、堅果、橄欖等，大家都可以適量吃。